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从选皮蛋到做皮蛋,轻轻松松学会一道夏日美食,赶紧来看看吧

日期:2020-08-27浏览:406

夏天的天气很热。通常,无论在家吃饭还是喝酒,家里的餐桌上都必须有两道凉拌菜。首先,凉拌菜清爽可口。第二,凉拌菜比炒菜简单快捷。这是非常方便的服务,没有火灾或烹调烟雾。

说到夏天吃的凉拌菜,我不得不提到凉拌皮蛋。凉拌皮蛋经常出现在家里的餐桌上,这是非常适合喝酒,吃饭或招待客人。喜欢喝酒的人都沉迷于此,甚至我的孩子也无法放下。

皮蛋,也叫松花蛋,是中国的传统蛋制品,外观黑而亮,上面有白色图案,闻起来有一种特殊的香味,是一种非常受欢迎的食物。

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一般来说,每个蔬菜市场和超市都会卖。如何选择好的皮蛋是最重要的。这里有一些方法可以让朋友们更容易买到高质量的皮蛋。

1.将皮蛋放在手掌中,轻轻称一称。质量好的皮蛋振动大,而不振动的皮蛋质量差。

2.用手拿起皮蛋,在耳朵旁边摇一摇。质量好的皮蛋无噪音,质量差的皮蛋有声音;声音越大,质量越差,甚至是坏蛋或臭鸡蛋。

3.剥掉皮蛋上的泥,看看它的壳。蛋壳完整,灰白色,没有黑点为上品;如果是有裂纹的鸡蛋,在加工过程中往往可能渗入过多的碱,从而影响蛋白质的风味。与此同时,细菌可能从裂缝侵入,使皮蛋变质。

4.如果皮蛋腌制合格,蛋清明显富有弹性,呈深褐色,带有松木图案,蛋黄外周为深绿色或蓝黑色,中心为橙红色。这种皮蛋切割后,蛋的横截面颜色多样化,具有极好的颜色、香味、味道和形状。

皮蛋的味道让许多朋友难以接受。原因是鱼腥味和涩味太重。事实上,只要掌握好的做法,皮蛋不仅不会有鱼腥味和涩味,而且非常美味,其中料汁的混合是关键。没什么好说的,今天我就给你介绍一下凉拌皮蛋的具体制作方法。喜欢凉菜的朋友,不要错过这美味的食物。

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-【凉拌皮蛋】-

准备材料:三个皮蛋,两瓣大蒜,一个胡椒,一小块姜,一点小米辣,一点芫荽,15克陈醋,15克酱油和5克白糖。

操作步骤:

将皮蛋用清水冲洗两次,然后去皮,将每个皮蛋切成四块,整齐地放在盘子里备用。在切皮蛋之前,用开水烫菜刀可以防止心脏粘在刀上;或者你可以用细线拉皮蛋。2.下一步,准备果汁,用刀把蒜打回去,打成蒜末,把姜切成姜末,把胡椒粉切成小丁,把小米辣切成圆,把香菜切成小块;将切好的小料放入碗中,加入15克酱油、15克陈醋和5克白糖,搅拌均匀。将准备冷皮蛋汁。  大蒜、胡椒和姜是制作皮蛋的必备调味品。这三种调料相辅相成,不仅可以去除皮蛋的腥味和涩味,还可以增强其鲜味。其他调味料可以根据自己的口味加入。

3.最后,把准备好的料汁倒在皮蛋上,就可以准备一个美味的凉拌皮蛋了。很简单吧?

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