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你做对凉拌皮蛋了吗?用好这几种小料,大厨都夸你会吃

日期:2020-08-27浏览:426

皮蛋还叫松花蛋,是一种中国传统的蛋制品,口感又弹又滑。外表上有白色花纹,闻起来有特殊的香气。

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顺便可以给大家传授几个挑选皮蛋的技巧,以便大家买到高质量皮蛋:1、上下掂一下松花蛋,颤动声音大证明品质好。2.剥除松花蛋外附的泥料,如果外壳呈灰白色,没有黑斑就是上品。凉拌皮蛋要想做好吃,其中料汁的调配是关键,下面要和你分享的做法,你肯定看一遍就能记住。


准备食材:皮蛋、大蒜、生姜、尖椒、小米辣、香菜、生抽、陈醋、白糖


烹饪步骤:

第一步:准备好材料,再盆中清洗好皮蛋,剥去外皮,再把每个皮蛋切成均匀大小的几瓣,摆入盘备用。


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第二步:大蒜剁成蒜末,生姜切成姜末,尖椒切成小丁,小米辣切成圈,香菜切成小段。把切好的几种小料放在碗中,加入生抽、陈醋和白糖搅匀,重要的调料汁就做好啦。



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第三步:最后把料汁浇在皮蛋上,简单又过瘾的凉拌皮蛋就可以上桌食用了。


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温馨小贴士:

1、可以用棉线去切割皮蛋,这样做可以保持形状的完整性。

2、建议在这道凉拌菜多放点醋,醋能杀菌,中和皮蛋的碱性,使味道更香。



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